Escala 5: Nova Zelanda. Un paradís a la fi del món

Vi

08/09/2017

El prestigi dels vins neozelandesos no para de créixer, de la mateixa manera que la superfície dedicada al conreu de la vinya, que ha passat d'unes 30.000 hectàrees al 2007 a les més de 40.000 que ocupa en l'actualitat. Els seus sauvignons blanc són tendència i la qualitat de la majoria dels seus cellers és indiscutible.

La qualitat com a marca d'un país

Avui, els sauvignons blancs de Marlborough competeixen d'igual a igual amb els millors exemples de Sancerre o Pouilly-fumé, a la vall del Loira. De la mateixa manera grans pinots noir oceànics porten el segell i l'esperit kiwi.

Nova Zelanda ha experimentat una mena de despertar agitat i contundent que s'argumenta des d'un clima privilegiat i des d'un sector ultra atomitzat que s'ha sabut moure sota la marca Nova Zelanda d'una manera genèrica en el món del vi, suposant una plataforma d'enlairament per als elaboradors més autorals.

Potser aquest fet s'expliqui millor amb una dada: El 90% dels aproximadament 550 cellers existents produeixen menys de 200.000 litres anuals.

Clima i geografia

A mig camí de la fi del món, entre la immensitat del gran no-res que és el Pacífic i a 2000km d'Austràlia, Nova Zelanda està formada per dues grans illes, Nord i Sud:

Aïllades, com disposades capritxosament a l'atzar, com deixades caure i oblidades, estretes i de naturalesa exuberant, la influència de l'oceà i la seva posició allunyada respecte a una massa de terra de mida important, fan que tota la vinya del país es beneficiï d'un clima marítim fresc ideal per a les clàssiques sauvignon blanc i pinot noir.

Però no tot són avantatges, a un país amb poca densitat de població, la logística s'ha convertit en el més gran dels reptes del sector vinícola que ha de fer front a una demanda incessant, i on el raïm o el most han de recórrer enormes distàncies, suposant una addició extra a sumar al propi cost d'elaboració.

Illa nord

  • Les regions vinícoles de l'illa Nord bolquen el seu protagonisme gairebé en exclusiva a Hawke's Bay. És la regió més càlida i amb més hores de sol anuals del país, i en volum, només superada en hectàrees i litres produïts per la seva veïna de l'Illa Sud, Marlborough.
  • La climatologia juga al seu favor, permetent ampliar els estils de vins. Així, és a Hawke's Bay on la barreja Bordeus de merlot i cabernet sauvignon ha arribat a un estatus de vi emblema de la regió.
  • Auckland, Gisborne i la minúscula Wairarapa conformen la identitat vinícola regional de l'illa.
  • Les varietats dominants al nord són les blanques sauvignon blanc i chardonnay; i les negres merlot, cabernet sauvignon i pinot noir; si bé molts monovarietals de syrah estan aconseguint cert estatus i fidelitat entre la comunitat Winelover.

Illa sud

  • Marlborough és el principal centre vinícola, no només de l'illa, sinó de tot el país, acumulant gairebé el 60% de la superfície total de la vinya.
  • A Marlborough la protagonista definitiva és la sauvignon blanc, que ocupa tres quartes parts de la vinya de les valls adjacents: La Vall Wairau i la Vall Awatere, on el clima es mostra més sec i ventós, dotant a la varietat d'una major acidesa i un peculiaríssim record de tomàquet picant.
  • Nelson, Canterbury i la interior Central Otago, bressol dels millors pinots noirs del país; donen forma i posen nom a la resta de regions de l'illa Sud; on també podem trobar bons exemples de rieslings i pinot gris.

Sauvignon blanc de Marlborough: el que has de saber

  • La relativa joventut del sector del vi a Nova Zelanda, molt orientat a l'exportació, va originar un desenvolupament avantguardista i de molta cura pels controls de temperatura durant l'elaboració.
  • Així, el tap de rosca és el tancament més utilitzat i en conseqüència els vins neozelandesos es caracteritzen per una puresa de fruita i càrrega varietal pròpia de la joventut.
  • Malgrat això, aquest fet està creant una homogeneïtzació en els sabors i aromes del vi, de manera que alguns elaboradors que ja pensen en futur estan experimentant per proveir de més identitat als seus vins.
  • El paradigma d'un sauvignon blanc de Marlborough bé es podria descriure amb aquestes paraules: Brillant, límpid i cristal·lí; els capritxosos aromes es construeixen des d'un llit de pebrot i grosella espinosa; i des d'aquí treuen el cap inquietes les notes més vegetals i herbàries, que de la mà d'un fons de fruita de la passió i tomàquet, ens proposen un joc dels sentits fins a assolir aquest record d'espàrrec verd propi de la criança en ampolla.

Nova Zelanda té molt a oferir, però abans ha de salvar els obstacles del seu paradoxal mètode de vinificació que tendeix a homogeneïtzar-se i solucionar els desafiaments d'una logística difícil i costosa. La matèria primera hi és; així com el seu merescut bon prestigi. Sens dubte, Nova Zelanda tindrà molt a dir en el futur i esperem ser-hi per veure-ho i assaborir-ho.

Rafa Moreno

Categorías: Vi