Tagliata de vedella amb saltejat de patates i un Vinya La Scala. Què més es pot demanar?

Gastronomia y Gastronomia

14/11/2019

Suc de carnCom cada mes, continuem amb les receptes que ens ofereix Sergi Millet, xef del restaurant Mas Rabell. Avui us presentem una recepta per a amants de la carn. Heu preparat el davantal? :)

Ingredients (4
persones).

4 entrecots de
vedella de 200 g.

1 uni. pebrot
vermell

2 uni. patata
agra

200 grs. Suc de
carn

Oli d'oliva.

Sal i pebre.

Per la Vinagreta d'herbes:

Vinagre cabernet.

Orenga, farigola,
romaní i julivert tot picat.

Pebre vermell
dolç.

Oli d'oliva.

Sal i pebre.

El primer que heu de fer és posar el pebrot vermell al forn a una temperatura de 180 graus. Ho heu de deixar fins que vegeu la pell bastant torrada. Un cop el tingueu llest, ho traieu, el tapeu i ho deixeu reposar fins que es refredi per poder pelar-lo amb comoditat. A continuació, l'heu de tallar a daus petits i amanir-lo amb oli i sal.

Amb el pebrot
vermell preparat, és el moment de cuinar les patates. Un cop les tingueu
pelades i tallades a daus, les heu de coure durant uns 30 minuts. Tan aviat
estiguin, les fregiu amb oli dues vegades: primer a 165 graus i després a 180
graus perquè agafin color.

Ha arribat el
moment de l'aliment principal del plat. En una paella que estigui molt calenta,
heu de marcar amb una mica d'oli els entrecots, només volta i volta. Quan els
tingueu, li afegiu sal i pebre i els deixeu reposar 5 minuts. Un cop passat
aquest temps, els talleu a tires i els hi traieu tot el greix.

Només us queda
emplatar. Heu de posar les tires d'entrecot al mig del plat i amanir amb la
vinagreta d'herbes i afegir el pebrot i les patates de guarnició. Ens deixem
alguna cosa? Sí, un Jean Leon Vinya La Scala. Un cabernet sauvignon ideal per a
una recepta per als més carnívors.

Categorías: Gastronomia, Gastronomia