Pop a la planxa amb calçots i salsa romesco: autèntic mar i muntanya

Gastronomia

19/07/2019

Comencem pels formatges, seguim amb el rap amb escalunyes i avui, Sergi Millet, xef del restaurant Mas Rabell ens porta un plat que segur que us sorprendrà: Pop a la planxa amb calçots. Combinació peculiar, oi?

Vegem com es prepara. La veritat és que no té gaire secret.

Ingredients (4 persones).

600 grs. Pota de pop cuita.

16 unitats, Calçots.

40 grs. Salsa romesco.

40 grs. Salsa allioli.

Cibulet picat.

Julivert picat.

Pebre vermell fumat.

Flor de sal.

Oli d'oliva.

El primer que heu de fer és rostir els calçots. Ho podeu fer de la manera que més us agradi. A la brasa o al forn. El més important és que quedin ben tendres. Abans de pelar-los, els heu de deixar reposar uns minuts perquè es refredin i els pugueu tallar a rodanxes millor. Mentre espereu, podeu obrir una ampolla de Jean Leon 3055 Chardonnay, un vi que marida a la perfecció amb aquest tipus de plats amb pop, marisc o sèpia. ;)

Amb els calçots rostits i tallats a rodanxes, és el moment de cuinar el pop. Realment no necessita massa cocció perquè ja ve bullit. El marqueu en una paella amb oli fins que agafi un color torrat, el retireu i el talleu a trossos. Un cop llest, ho amaniu amb pebre vermell, flor de sal i una mica d'oli d'oliva.

Arriba el moment d'emplatar. Col·loqueu els trossos de pop per tot el plat juntament amb els calçots i el decoreu amb salsa de romesco i allioli. Només queda un toc final: Escampar cibulet i julivert. Llest!

Categorías: Gastronomia