T’ha tocat preparar el sopar d’estiu amb els amics, però no pots muntar una barbacoa al teu pis de la ciutat amb balcó? Et proposem una cosa tan americana com una BBQ a Wisconsin però que, amb una mica d’originalitat, es convertirà en el sopar estrella d’aquest estiu.
Res com un “sopar gourmet” amb les famoses salsitxes americanes (anomena’ls hot-dog, frankfurt) on les salses i els “toppings” seran temàtics i a sobre maridaran amb els vins més “americans” del nostre país: la gamma 3055 de Jean Leon.
La gamma 3055 rememora els inicis de Jean Leon als Estats Units, quan per sobreviure va arribar a treballar de taxista amb la llicència 3055 a Nova York. La ciutat dels gratacels és mundialment coneguda pels seus carrets de carrer de “hot-dog” on els sempre apressats novaiorquesos es paren per omplir l’estómac. Si has estat als Estats Units ja saps que les salsitxes estan bullides, mantingudes en aigua calenta i poden o no rostir-se. Això et simplificarà encara més la tasca, ja que simplement hauràs de bullir-les en aigua amb sal durant 5 o 6 minuts a foc mig. Cal vigilar que no es parteixin, sinó perdran molt de sabor. Eixuga-les amb paper de cuina abans de posar-les al pa. Vols fregir-les o rostir-les perquè tinguin més sabor? Ara és el moment, i recomanem fer un tall transversal perquè no es trenquin. Tens dubtes de quin tipus de salsitxes escollir? Quedaràs com un rei si prepares diversos tipus: de porc, de pollastre, de gall dindi o fins i tot algunes veganes.
I arriba el moment de sorprendre els teus convidats. Oblida’t del típic quètxup i mostassa i crea tres “estacions” amb condiments originals per crear hot-dogs sorprenents i perfectament maridats amb els vins de la gamma 3055 de Jean Leon.
A la grega, amb Jean Leon 3055 Chardonnay
Prepara un tzatziki barrejant iogurt grec amb un gra d’all molt picadet i un cogombre ratllat. Barreja-ho tot, posa sal, pebre i orenga. En un altre bol, prepara olives negres (sense pinyol) a rodanxes i formatge tipus feta en un altre. Una opció molt refrescant i estiuenca que maridarà de meravella amb aquest chardonnay jove, lleuger i certament refrescant.
A la japonesa, amb Jean Leon 3055 Rosé
Juguem la carta de l’exotisme, però sabies que el 3055 rosat ha rebut importants guardons als Premis Sakura, els més prestigiosos al país del Sol Naixent? Salsa teriyaki i maionesa. Si pots aconseguir o t’atreveixes a fer la maionesa tipus Kewpie ja és un puntàs. Una altra opció per a la salsa pot ser una barreja de maionesa amb wasabi si t’agraden els sabors forts… Un bol amb gingebre marinat (el del sushi), un altre amb grans de sèsam, un altre amb rodanxetes dels talls de la ceba tendra i un últim amb alga nori tallada en tires fines. I ja tens un hot-dog amb una combinació única de rics sabors d’umami i gingebre. I combina-ho amb un vi rosat pàl·lid a base de pinot noir i garnatxa, molt refrescant i únic en el seu gènere, com aquests hot-dogs.
A l’espanyola, amb Jean Leon 3055 Petit Verdot – Merlot
Per a la salsa, res millor que un allioli, o si no vols sabors tan forts, barreja’l amb maionesa. I per als toppings, un bol amb tomàquet fresc, ceba i un pebrot tallat a dauets, als quals has afegit un gra d’all picat i julivert. Un altre, amb formatge curat tipus manxec esmicolat i ja tens el hot-dog en una versió ben “castissa”, però igualment refrescant. La combinació de petit verdot i merlot del 3055 negre és perfecta per combinar amb la barreja de verdures que et proposem, en un vi jove que s’ha convertit en una de les opcions més demandades dels negres estiuencs.
Només et faltaran les patates fregides i un parell de terrines d’un bon gelat per a les postres i ja tens un sopar estiuenc per sorprendre i gaudir, acompanyat de vins joves, frescos i molt agradables com els vins de la gamma JEAN LEON 3055 que mariden a la perfecció amb aquests sopars informals.
Bon estiu!
Sergi Castro, Sommelier de Jean Leon
