¿Te toca montar la cena veraniega con los amigos, pero no puedes montar una barbacoa en tu piso de la ciudad con balcón? Te vamos a proponer algo tan americano como una BBQ en Wisconsin pero que, con un poco de originalidad, se va a convertir en la cena de este verano.
Nada como una “cena gourmet” con perritos calientes (llámalo hot-dog, frankfurt) donde las salsas y los “toppings” serán temáticos y encima maridarán con los vinos más “americanos” de nuestro país: la gama 3055 de Jean Leon.
La gama 3055 rememora los inicios de Jean Leon en los Estados Unidos, cuando para sobrevivir llegó a trabajar de taxista con la licencia 3055 en Nueva York. La ciudad de los rascacielos es mundialmente conocida por sus carritos callejeros de “hot-dog” donde los siempre apresurados neoyorkinos se paran para llenar el estómago.
Si has estado en Estados Unidos ya sabes que las salchichas están hervidas, mantenidas en agua caliente y pueden o no asarse. Esto te simplificará todavía más la tarea, ya que simplemente tendrás que hervirlas en agua con sal durante 5 o 6 minutos a juego medio. Hay que vigilar que no se partan, si no perderán mucho sabor. Sécalas con papel de cocina antes de ponerlas en el pan. ¿Quieres freírlas o asarlas para que tengan más sabor? Ahora es el momento y recomendamos hacer un corte transversal para que no se rompan. ¿Tienes dudas de qué tipo de salchichas escoger? Quedarás como un rey si preparas varios tipos: de cerdo, de pollo, de pavo o incluso algunas veganas.
Y llega el momento de sorprender a tus invitados. Olvídate del típico kétchup y mostaza y crea tres “estaciones” con condimentos originales para crear perritos sorprendentes y perfectamente maridados con los vinos de la gama 3055 de Jean Leon.
A la griega, con Jean Leon 3055 Chardonnay
Prepara un tzatziki mezclando yogur griego con un diente de ajo muy picadito y un pepino rallado. Mézclalo todo, pon sal, pimienta y orégano. En otro bol ten olivas negras (sin hueso) en rodajas y queso tipo feta en otro. Una opción muy refrescante y veraniega que maridará de maravilla con ese chardonnay joven, ligero y ciertamente refrescante.
A la japonesa, con Jean Leon 3055 Rosé
Jugamos la carta del exotismo, pero ¿Sabías que el 3055 rosado ha recibido importantes galardones en los Premios Sakura, los más prestigiosos en el país del Sol Naciente?
Salsa teriyaki y mayonesa. Si puedes conseguir o te atreves a hacer la mayonesa tipo Kewpai ya es un puntazo. Otra opción para la salsa puede ser una mezcla de mayonesa con wasabi si te gustan los sabores fuertes… Un bol con jengibre marinado (el del sushi), otro con granos de sésamo, otro con rodajitas de los tallos de la cebolleta y un último con alga nori cortada en tiras finas.
Y ya tienes un hot-dog con una combinación única de ricos sabores de umami y jengibre. Con un vino rosado pálido a base de pinot noir y garnacha, muy refrescante y único en su género, como estos hot-dogs.
A la española, con Jean Leon 3055 Petit Verdot – Merlot
Para la salsa, nada mejor que un alioli, o si no quieres sabores tan fuertes, mézclalo con mayonesa. Y para los toppings, un bol con tomate fresco, cebolla y un pimiento cortado en daditos, a los que has añadido un diente de ajo picadito y perejil. Otro, con queso curado tipo manchego desmenuzado y ya tienes el hot-dog en una versión bien castiza, pero igualmente refrescante.
La combinación de petit verdot y merlot del 3055 tinto es perfecta para combinar con la mezcla de verduras que te proponemos, en un vino joven que se ha convertido en una de las opciones más demandadas de los tintos estivales.
Sólo te faltarán las patatas fritas y un par de tarrinas de un buen helado para el postre y ya tienes una cena veraniega para sorprender y disfrutar, acompañada de vinos jóvenes, frescos y muy agradables como los vinos de la gama JEAN LEON 3055 que maridan a la perfección con estas cenas informales.
Buen verano!
Sergi Castro, Sommelier de Jean Leon
