El futur del vi en femení

Vi

11/01/2017

Elles tenen el control. En el món del vi s'està produint una transformació en femení, quasi a "sotto-voce", que mereixeria més altaveus i reconeixement. Perquè té a veure amb la reactivació del sector.

Dones independents, formades i curioses, que escolten i s'involucren.

Des de l'arrelament a la terra, fins al destapament. La dona està present a tota la cadena de valor –(em perdonaran el concepte fred)-; viticultores, enòlogues, directives, sommeliers i davant de tot, consumidores i amants del vi. Sense més. Perquè després de compro-var algunes xifres, cau fàcilment un dels eterns falsos mites sobre el fet masculí del consum de vi. No hi ha sexes, només experiència i sensibilitat.

Perquè sí, elles beuen i ho fan de maneres molt diferents. Encara que a més s’emportarà una sorpresa quan llegeixi que a Espanya, el 46% de consumidores de vi el prefereixen negre i complex. Només el 28% demostra debilitat pel blanc.

Des d'un punt de vista mèdic, la Dra. Ma. Luisa de la Puente, posa ciència a l'assumpte i expressa els seus dubtes sobre les diferències en allò que té a veure en l'organolèptic entre homes i dones. Tot i que deixa una porta oberta a aquesta possibilitat: "No crec que es puguin explicar diferències importants en l'àmbit fisiològic. El gust es veu afectat més per altres factors com el tabac o l'edat. El sexe no sembla en un principi una variable que tingui influència. Ara bé, el gust, com els altres sentits, es construeix entre la recepció local (les papil·les gustatives) i el sistema nerviós central. En general, els homes i les dones tenim en general una percepció de les coses i dels esdeveniments diferent."

La nutricionista i winelover, Clara Antúnez també avala la teoria de l'experiència i el con-text per sobre del gènere en la percepció dels sabors. De totes maneres, observa algunes diferències de la manera en la qual bevem. "Crec que en general bevem de manera diferent. Una dona tasta i beu d'una manera més conscient. Som més exigents amb la qualitat i no la quantitat. Potser per ser més analítiques, complexes i curioses. Sigui com sigui, el coneixement, el bagatge, no en sap res de gèneres i acaba amb qualsevol mite".

Davant l’etiqueta i la copa, passa el mateix. Periodistes especialitzades, panelistes, blogueres i sommeliers de prestigi (Anna Vicens com a presidenta dels sommeliers catalans) estan revitalitzant la comunicació del vi i l’estan tornant més propera i tiren per terra murs d’indiferència o antics recels heretats culturalment.

La periodista i sommelier Ruth Troyano ho té clar: “En el món del vi hi ha excel·lents enòlogues, sommeliers i periodistes que admiro i que haurien de fer més visibles perquè reuneixen coneixements, qualitat humana i molta autoexigència. Són el mirall per a noves generacions i perquè una part de la població, no només la femenina, s’identifiqui amb elles i els seus valors de compromís, lideratge i coratge”.

La convergència tecnològica és una eina indispensable per la democratització dels discursos del vi i elles en són moltes. Per no perdre'ns en un mar de noms, posem com a exemple a Madeline Puckett i el seu Wine Folly, un dels referents digitals de l'univers del vi per a neòfits i experts. L'any 2013 va ser escollit millor blog del sector.

En definitiva, llegides entre línies, les dades evidencien que la dona d'avui s'allunya molt de la imatge arquetípica de la consumidora de blancs frescos, florals o bombolles.

No només educa el seu paladar, sinó que des del seu impuls personal i passional, la industria del vi està canviat també en les seves formes i s’ha tornat més transparent, vinculada i sensible amb el seu entorn. Modernitzant-se i d’alguna manera, reconciliant-se com a societat amb la meravellosa fruita de la vinya.

Perquè sí, elles beuen i ho fan de maneres molt diferents. Encara que a més s’emportarà una sorpresa quan llegeixi que a Espanya, el 46% de consumidores de vi el prefereixen negre i complex. Només el 28% demostra debilitat pel blanc.

Des d'un punt de vista mèdic, la Dra. Ma. Luisa de la Puente, posa ciència a l'assumpte i expressa els seus dubtes sobre les diferències en allò que té a veure en l'organolèptic entre homes i dones. Tot i que deixa una porta oberta a aquesta possibilitat: "No crec que es puguin explicar diferències importants en l'àmbit fisiològic. El gust es veu afectat més per altres factors com el tabac o l'edat. El sexe no sembla en un principi una variable que tingui influència. Ara bé, el gust, com els altres sentits, es construeix entre la recepció local (les papil·les gustatives) i el sistema nerviós central. En general, els homes i les dones tenim en general una percepció de les coses i dels esdeveniments diferent."

La nutricionista i winelover, Clara Antúnez també avala la teoria de l'experiència i el con-text per sobre del gènere en la percepció dels sabors. De totes maneres, observa algunes diferències de la manera en la qual bevem. "Crec que en general bevem de manera diferent. Una dona tasta i beu d'una manera més conscient. Som més exigents amb la qualitat i no la quantitat. Potser per ser més analítiques, complexes i curioses. Sigui com sigui, el coneixement, el bagatge, no en sap res de gèneres i acaba amb qualsevol mite".

Davant l’etiqueta i la copa, passa el mateix. Periodistes especialitzades, panelistes, blogueres i sommeliers de prestigi (Anna Vicencs com a presidenta dels sommeliers catalans) estan revitalitzant la comunicació del vi i l’estan tornant més propera i tiren per terra murs d’indiferència o antics recels heretats culturalment.

La periodista i sommelier Ruth Troyano ho té clar: “En el món del vi hi ha excel·lents enòlogues, sommeliers i periodistes que admiro i que haurien de fer més visibles perquè reuneixen coneixements, qualitat humana i molta autoexigència. Són el mirall per a noves generacions i perquè una part de la població, no només la femenina, s’identifiqui amb elles i els seus valors de compromís, lideratge i coratge”.

La convergència tecnològica és una eina indispensable per la democratització dels discursos del vi i elles en són moltes. Per no perdre'ns en un mar de noms, posem com a exemple a Madeline Puckett i el seu Wine Folly, un dels referents digitals de l'univers del vi per a neòfits i experts. L'any 2013 va ser escollit millor blog del sector.

En definitiva, llegides entre línies, les dades evidencien que la dona d'avui s'allunya molt de la imatge arquetípica de la consumidora de blancs frescos, florals o bombolles.

No només educa el seu paladar, sinó que des del seu impuls personal i passional, la industria del vi està canviat també en les seves formes i s’ha tornat més transparent, vinculada i sensible amb el seu entorn. Modernitzant-se i d’alguna manera, reconciliant-se com a societat amb la meravellosa fruita de la vinya.

Rafa Moreno

Fonts:

AMAVI (Asociación para Mujeres amantes del Vino)

OEMV (Observatorio Español del Mercado del Vino)

Declaraciones de las entrevistas originalmente publicadas en VinoVidaVici

Categorías: Vi