Com cada any, despr\u00e9s de llegir, revisar i mirar algunes de les webs m\u00e9s prestigioses en el tema, podem arribar a la conclusi\u00f3 que principalment es consoliden algunes de les tend\u00e8ncies d’aquests \u00faltims anys, alhora que veiem algunes notables contradiccions. Anem-hi:<\/span><\/p>\n Una tend\u00e8ncia que va en augment aquests \u00faltims anys, que implica un major consum de verdures i vegetals com a alternativa de vida m\u00e9s saludable. El Blat sarra\u00ed o fajol arriben amb for\u00e7a a les cuines, tant de restaurants com a casa. Tamb\u00e9 la polpa de cacau ens arriba com un nou gaireb\u00e9 superaliment amb una pres\u00e8ncia creixent entre els m\u00e9s \u00abtrendy\u00bb.<\/span><\/p>\n Per\u00f2 trobem certa contradicci\u00f3 en aquesta tend\u00e8ncia: mentre que la idea \u00e9s menjar m\u00e9s aliments vegetals en la seva forma m\u00e9s pura, els ultraprocessats continuen intentant netejar la seva imatge reduint l’\u00fas d’additius amb connotaci\u00f3 massa qu\u00edmica i elaborant les seves \u00abcarns\u00bb a base d’ingredients m\u00e9s recognoscibles com lleguminoses, alhora que veurem un creixement dels peixos d’origen vegetal.<\/span><\/p>\n En aquest sentit, els<\/span> vins Jean Leon<\/b> s\u00f3n ecol\u00f2gics i aptes per a vegans, aix\u00ed que no \u00e9s necessari renunciar a un vi de qualitat per gaudir d’aquesta tend\u00e8ncia \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n En definitiva, el tapeig es fa universal. Per\u00f2 amb un element addicional: el luxe. Aquestes porcions individuals afegeixen aliments luxosos en petita quantitat, com caviar, llagosta, ostres… perqu\u00e8 \u00abun dia \u00e9s un dia\u00bb. Aix\u00ed doncs, continuarem veient a Instagram moltes fotos de \u00abpetites indulg\u00e8ncies\u00bb soles o en grup, taules de formatges i embotits, esperem que acompanyades d’una copa de bon vi. \u00bfVeurem finalment la desestacionalitzaci\u00f3 del rosat?<\/span><\/p>\n La recuperaci\u00f3 de la cuina tradicional, la de l’\u00e0via, s’afeixuga com a tend\u00e8ncia. Els plats de cullera, la paella dels diumenges o les croquetes de bullit… per\u00f2 sense estar renyit a l’auge de noves cuines fusi\u00f3, amb arrels cada vegada m\u00e9s ex\u00f2tiques com Sri Lanka, Filipines o els pa\u00efsos centreamericans.<\/span><\/p>\n A nivell d’esp\u00e8cies, una tend\u00e8ncia s’imposa a les altres, noves formes de picant, d’origens diversos, estimularan el nostre paladar. La combinaci\u00f3 dol\u00e7-picant ser\u00e0 una de les estrelles tant al plat com a la copa, on els c\u00f2ctels d’origen tropical i caribeny colmaran la nost\u00e0lgia dels boomers i la curiositat de la generaci\u00f3 X.<\/span><\/p>\n Recorda que, per combatre el picant, millor vins frescos i lleugers, com els de la nostra <\/span>gamma 3055<\/b>. Per\u00f2 per acompanyar aquests plats de la cuina m\u00e9s tradicional, els nostres Vins de Finca qualificada, garants del llegat de Jean Leon.<\/span><\/p>\n Per partida doble, l’agent femen\u00ed pren les regnes aquest 2024. D’una banda, la tend\u00e8ncia a una alimentaci\u00f3 saludable comen\u00e7a a tenir en compte els aliments que afavoreixen una millor salut en els processos hormonals de les dones, posant en front aliments beneficiosos en processos de pre i postpart, menopausa o fins i tot el proc\u00e9s del son.<\/span><\/p>\n D’altra banda, hi ha cada vegada m\u00e9s noms femenins al capdavant de restaurants, cellers o com a l\u00edders d’opini\u00f3 en el m\u00f3n enogastron\u00f2mic. Les seves veus s\u00f3n cada vegada m\u00e9s respectades i tenen una major influ\u00e8ncia en un m\u00f3n que fins fa poc temps era molt majorit\u00e0riament mascul\u00ed.<\/span><\/p>\n L’equip del <\/span>celler Jean Leon<\/b> est\u00e0 format per un 50% de dones, especialment en \u00e0rees tan importants com la direcci\u00f3 general o l’enologia.<\/span><\/p>\n Una de les grans tend\u00e8ncies d’aquest 2024 i de la qual ens sentim veritablement orgullosos.<\/span><\/p>\n La gesti\u00f3 de l’aigua davant de l’inexorable canvi clim\u00e0tic. Buscar una millor salut pel propi s\u00f2l que es reflectir\u00e0 en el producte que en sorgeixi. Visi\u00f3 hol\u00edstica del cep i del seu entorn, consci\u00e8ncia ecol\u00f2gica elevada a un nivell superior. El mateix s\u00f2l com a captador i emmagatzemador de CO2… Tot perqu\u00e8 el fruit d’aquest s\u00f2l m\u00e9s sa i equilibrat sigui tamb\u00e9 m\u00e9s sa i benefici\u00f3s per a la nostra salut.<\/span><\/p>\n Al celler Jean Leon treballem la viticultura regenerativa des de 2023, buscant una major sostenibilitat de forma global i alhora ser actius en la lluita contra el canvi clim\u00e0tic i poder oferir-te millors vins, m\u00e9s sostenibles alhora que m\u00e9s sans.<\/span><\/p>\n Molt feli\u00e7 any nou de part de tot l’equip de Jean Leon, treballant cada dia per a oferir-te millors vins, fruit d’un llegat que ens esforcem a mantenir des de fa m\u00e9s de 60 anys.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per Sergi Castro, sumiller de Jean Leon Un nou any i una nova oportunitat per parlar-vos del que s’apropa com a tend\u00e8ncia en el tema gastron\u00f2mic. Com cada any, despr\u00e9s de llegir, revisar i mirar algunes de les webs m\u00e9s prestigioses en el tema, podem arribar a la conclusi\u00f3 que principalment es consoliden algunes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[60,59],"class_list":["post-5414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-ca","tag-gastronomia-ca","tag-vi"],"yoast_head":"\nBase vegetal i veganisme<\/h3>\n
Petites mossegades, platets i racions individuals<\/h3>\n
![\"Petites](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/blog-01-copia-1.jpg\")
<\/p>\nMenjar nost\u00e0lgic, noves fusions i picant<\/h3>\n
Dones al poder<\/h3>\n
![\"Dones](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Blog-03-1.jpg\")
<\/p>\nRegenerativa<\/h3>\n
![\"Regenerativa\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/blog-04-1.jpg\")
<\/p>\n