El m\u00e9s humil dels bolets de cultiu, el xampiny\u00f3, aix\u00ed com els m\u00e9s apreciats com el rovell\u00f3 i la llenega mariden perfectament amb un vi\u2026 blanc. Decanteu-vos per un vi amb crian\u00e7a amb bota de roure, com el Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay, on les notes lleugeres de torrats s\u2019acorden a la perfecci\u00f3 amb aquest tipus de bolets.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Si els mateixos bolets formen part de la salsa d\u2019acompanyament d\u2019un rostit o un fricand\u00f3 on hi heu incorporat vi negre aneu a buscar-hi la profunditat acompanyant el plat amb un Jean Leon 3055 Merlot-Petit Verdot, el nostre vi negre m\u00e9s lleuger. Tamb\u00e9 el podeu acompanyar amb un Vinya Palau, el m\u00e9s cl\u00e0ssic dels nostres merlots.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
G\u00edrgoles i shitakes<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Sou dels que us agrada declinar els bolets en la seva vessant m\u00e9s asi\u00e0tica? Esteu de sort: el nostre nou vi experimental de malvasia de Sitges, MS-18, marida a la perfecci\u00f3 amb aquests plats. Per\u00f2 estigueu alerta, que la seva producci\u00f3 \u00e9s molt limitada.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Fredolics, ceps i trompetes de la mort<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Les salses fetes amb aquests tipus de bolets acostumen a acompanyar carns vermelles, m\u00e9s gustoses i contundents. En aquest cas millor decantar-se per a un vi negre amb cos. Vinya Le Havre, el cl\u00e0ssic cupatge de cabernet sauvignon i cabernet franc, tant apreciat pel propi Jean Leon, \u00e9s una opci\u00f3 guanyadora en aquests casos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n M\u00fargoles, rossinyols i t\u00f2fones<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n De manera general si triem un merlot cl\u00e0ssic com el Vinya Palau, amb el seu propi envelliment de 12 mesos en roure franc\u00e8s, no ens equivocarem mai. Si podeu trobar anyades una mica velles encara millor, donat que la pr\u00f2pia evoluci\u00f3 natural del merlot aporta intensos aromes de sotabosc i bolets. Per\u00f2 per al bolet rei entre tots, la t\u00f2fona, un gran vi com el Gran Reserva Vinya La Scala, sorgit de les vinyes m\u00e9s antigues de cabernet sauvignon de la propietat, ser\u00e0 l\u2019harmonia perfecta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Blancs o negres, els vins envellits en bota acompanyen molt b\u00e9 els plats de bolets. La calidesa que aporta la crian\u00e7a en roure aporta unes notes de torrefacci\u00f3 que combinen molt b\u00e9 amb la majoria de bolets.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Sergi Castro – Sommelier<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passades ja les calorades d\u2019aquest darrer estiu, la tardor \u00e9s l\u2019estaci\u00f3 que ens regala un dels productes m\u00e9s preuats: els bolets. Quins vins mariden amb els bolets? Cal tenir en compte el seu gust tant particular i espec\u00edfic aix\u00ed com els altres elements del plat. Dels xampinyons als rovellons, els ceps o les trompetes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1230,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-2087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-ca"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/interior_bolets-850x567.jpg\")
<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n