![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/brindis-850x630.jpg\")
<\/p>\nQuin denominador com\u00fa tenen un sopar rom\u00e0ntic amb la parella, un dinar de negocis o una celebraci\u00f3 familiar? Que les tres passen sovint al mateix lloc: un restaurant.<\/p>\n
\u00c9s f\u00e0cil triar el qu\u00e8 volem menjar, el que ens costa m\u00e9s \u00e9s decidir entre les diferents opcions de la carta, que ens fan salivar nom\u00e9s de llegir-les, com els gossos de Paulov.<\/p>\n
Per\u00f2 el veritable problema \u00e9s quan ens toca la \u201cresponsabilitat\u201d de triar el vi. Obrim la carta de vins amb aprensi\u00f3, sabent d\u2019antuvi que ens hem d\u2019enfrontar amb un llistat amb dues columnes diferenciades: la de l\u2019esquerra, amb moltes lletres formant paraules que, algunes entenedores com ara noms de marques o llocs de provinen\u00e7a del vi ens sonen, i altres que tenen el mateix efecte que si estiguessin escrites en xin\u00e8s. Per\u00f2, per sort, tenim la columna de la dreta, amb \u201cnumerets\u201d que potser no ens aclareixen gaires coses del vi en q\u00fcesti\u00f3 per\u00f2 que ens indiquen quan ens costar\u00e0.<\/p>\n
El cambrer espera a que li facis la comanda. Els comensals esperen a que anunci\u00efs la tria. La pressi\u00f3 puja. Vols fer-ho r\u00e0pid. Vols acontentar a tothom. Respira fons. A continuaci\u00f3 venen quatre consells per tal de que no entris en p\u00e0nic!<\/p>\n
<\/p>\n
Primera decisi\u00f3: Color? Blanc, negre o rosat?<\/strong><\/p>\n Aquesta \u00e9s f\u00e0cil, em direu, per\u00f2 si sou colla potser us tocar\u00e0 triar-ne m\u00e9s d\u2019un. Recordeu que si b\u00e9 el m\u00f3n dels maridatges est\u00e0 totalment revolucionat, avui en dia hi ha algunes normes que millor que seguiu:<\/p>\n I com podem saber si un vi \u00e9s lleuger o amb cos?<\/strong><\/p>\n Aix\u00f2 ja \u00e9s m\u00e9s complicat. El coneixement de les varietats i els estils de les diferents denominacions d\u2019origen poden ser cabdals, per\u00f2 us deixem un petit truc: els vins joves i sense crian\u00e7a, siguin blancs o negres, sempre s\u00f3n m\u00e9s lleugers que els han fet crian\u00e7a en b\u00f3ta o amb les seves mares (lies). Cada cop m\u00e9s hi ha cartes de vins que els classifiquen per tipologia, i us pot ajudar una miqueta a l\u2019hora de fer la tria.<\/p>\n Recordeu que en general una manera d\u2019harmonitzar vins i plats \u00e9s la seva consist\u00e8ncia o pot\u00e8ncia. Els vins amb m\u00e9s cos i m\u00e9s robustesa respecten , acompanyen i mariden amb plats m\u00e9s consistents i forts. I a m\u00e9s ajuden a digerir-los. Per aix\u00f2 consumim m\u00e9s vins negres amb cos durant els mesos de tardor i hivern que en ple estiu.<\/p>\n Qu\u00e8 podem saber mirant la columna de la dreta?<\/strong><\/p>\n F\u00e0cil de respondre: el preu. Per\u00f2 t\u00e9 alguna utilitat, no penseu… si hi ha a la carta de vins alguna refer\u00e8ncia que coneixeu b\u00e9 i en sabeu el preu us pot ajudar a saber si el restaurant hi carrega molt o \u00e9s moderat a l\u2019hora de posar preu als vins. Per tant us podr\u00e0 ajudar a decidir a triar vins de millor relaci\u00f3 qualitat-preu. Personalment em quedo sempre en la franja mitja dels preus de la carta de vins. Es on sempre hi he trobat la millor relaci\u00f3 qualitat-preu. I sempre quedareu b\u00e9 amb els vostres convidats.<\/p>\n Pregunteu i escolteu.<\/strong><\/p>\n Abans de llen\u00e7ar-vos a la tria pregunteu als vostres convidats quin tipus de vi els agrada, que beuen normalment i escolteu el que us diuen. Acontentar a tothom no \u00e9s tant dif\u00edcil com sembla. Un vi negre de mig cos com ara un bon merlot agradar\u00e0 tant als que els hi agraden els vins amb m\u00e9s cos com als que s\u2019estimen m\u00e9s els m\u00e9s suaus. I si s\u00f3n gent de fora de la zona busqueu una proposta d\u2019algun celler local, que si m\u00e9s no, tothom tindr\u00e0 curiositat per tastar-lo.<\/p>\n A qui heu de fer confian\u00e7a?<\/strong><\/p>\n Si realment us sentiu perduts i al restaurant hi ha un professional del m\u00f3n del vi com ara un sommelier no tingueu por. Si li sabeu explicar a grans trets el tipus de vi que us agrada, i no teniu por de parlar de preus, de ben segur que us far\u00e0 un parell o tres de recomanacions per tal de que la tria final sigui la vostra i amb total encert. Els sommeliers hi som per aconsellar-vos i trobar el millor vi per les vostres necessitats, no per vendre el m\u00e9s car de la carta.<\/p>\n Ja ho veieu, no cal tenir cap atac d\u2019ansietat ni hiperventilar quan us passin la carta de vins. Agafeu-la fermament i obriu-la per la primera p\u00e0gina. No mossega!<\/p>\n Sergi Castro Sol\u00e9<\/p>\n Sommelier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quin denominador com\u00fa tenen un sopar rom\u00e0ntic amb la parella, un dinar de negocis o una celebraci\u00f3 familiar? Que les tres passen sovint al mateix lloc: un restaurant. \u00c9s f\u00e0cil triar el qu\u00e8 volem menjar, el que ens costa m\u00e9s \u00e9s decidir entre les diferents opcions de la carta, que ens fan salivar nom\u00e9s de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-2010","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-ca"],"yoast_head":"\n\n
![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/taula_scala-850x630.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/sommelier-850x800.jpg\")
<\/p>\n