En general, la gamma de vins experimentals t\u00e9 com a objectiu mostrar el gran potencial vitivin\u00edcola del Pened\u00e8s mitjan\u00e7ant l’elaboraci\u00f3 de vins monovarietals i de producci\u00f3 limitada procedents de varietats singulars.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/foto-vinya-Sumoll-1-850x638.jpg\")
<\/p>\n
Mireia. Per qu\u00e8 un Sumoll?<\/strong><\/p>\n Perqu\u00e8 seguint amb la filosofia de l’experimental X-15 i X-16 (xarel\u00b7lo), vol\u00edem retre homenatge a una altra varietat penedesenca. Una varietat que abans de l’arribada de la fil\u00b7loxera estava bastant estesa al territori, ja que era la varietat negra m\u00e9s cultivada al Pened\u00e8s. Aix\u00ed doncs, l’opci\u00f3 de fer un sumoll experimental ens va semblar una molt bona idea.<\/p>\n R. Diuen que la Sumoll \u00e9s una varietat delicada i dif\u00edcil de cultivar? Per qu\u00e8?<\/strong><\/p>\n El sumoll \u00e9s una varietat que reuneix unes caracter\u00edstiques especials. En l’\u00e0mbit vit\u00edcola \u00e9s for\u00e7a resistent a la sequera, a la calor i tamb\u00e9 al fred. Fa un ra\u00efm de gra gros, allargat, de pell m\u00e9s aviat prima i s’esgrana f\u00e0cilment, per aix\u00f2 \u00e9s tan delicada. En aquesta varietat \u00e9s especialment important fer un seguiment acurat de la maduraci\u00f3 per tal de collir-lo en el moment \u00f2ptim.<\/p>\n M. Qu\u00e8 t\u00e9 de diferent i qu\u00e8 es busca amb aquest SM-16 de Jean Leon?<\/strong><\/p>\n Es\u00a0busca l’equilibri organol\u00e8ptic sense perdre l’ess\u00e8ncia varietal. Volem que el vi ens transporti al paisatge del Pened\u00e8s.<\/p>\n R. Com s’elabora aquest vi?<\/strong><\/p>\n El ra\u00efm\u00a0el collim a m\u00e0 i est\u00e0 durant 9 dies macerant amb les pells, fent remuntats tipus d\u00e9l\u00e9stage. En total, 20 dies de fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica en un dip\u00f2sit troncoc\u00f2nic de ciment. I finalment, una crian\u00e7a de 6 mesos en fudre de roure franc\u00e8s.<\/p>\n <\/p>\n M. Com definiries la verema 2016?<\/strong><\/p>\n La verema 2016 la podr\u00edem catalogar de molt bona. Ven\u00edem d’un cicle 2014-2015 amb precipitacions inferiors a la mitjana. Malgrat que l’estiu va ser calor\u00f3s i molt sec, les pluges de mitjans de setembre, juntament amb la baixada de temperatures, van canviar el marc conceptual de la resta de la verema. Aix\u00f2 va permetre que les varietats negres de cicle m\u00e9s llarg poguessin completar el seu cicle de maduraci\u00f3 de manera correcta.<\/p>\n R. Com \u00e9s la vinya d’on prov\u00e9 aquest vi?<\/strong><\/p>\n La vinya est\u00e0 plantada en uns costers situats a 250 m d\u2019altitud. S\u00f3n ceps de m\u00e9s de 40 anys que reposen sobre un s\u00f2l argil\u00f3s i pedreg\u00f3s.<\/p>\n M. Com s’expressa aquest vi?<\/strong><\/p>\n T\u00e9 un color intens, granat\u00f3s. En nas destaca per la pres\u00e8ncia de fruita vermella fresca i esp\u00e8cies. No hem anat a buscar massa extracci\u00f3 sino eleg\u00e0ncia. Per suposat, com tot sumoll, es caracteritza per una acidesa que li confereix un bon recorregut en boca.<\/p>\n R. Quantes ampolles s’elaboren?<\/strong><\/p>\n Es tracta d’un vi molt exclusiu amb una producci\u00f3 molt limitada de nom\u00e9s 2.182 ampolles. Totes les ampolles estan lacrades i etiquetades (el cintillo) a m\u00e0.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Jean-Leon-cellar_the-harvest1-850x567.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/floracio\u0301-850x567.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/sumoll_2-850x567.jpg\")
<\/p>\n