Sens dubte, el paisatge de somni de la Toscana ha fonamentat i modelat una personalitat rom\u00e0ntica en l’ideari i en l’inconscient col\u00b7lectiu del m\u00f3n winelover: turons ocres i xiprers fins on arriba la vista; horitzons infinits d’oliveres i vinyes que semblen detinguts en la cronologia.<\/p>\n
Per\u00f2 hi ha molt m\u00e9s; preneu nota d’aquestes …<\/p>\n
5 raons per les quals has viatjar a la Toscana<\/strong><\/p>\n Possiblement una de les ciutats m\u00e9s belles del planeta. La Toscana \u00e9s Flor\u00e8ncia i Flor\u00e8ncia \u00e9s la Toscana. Un binomi indivisible que d\u00f3na com a resultat una de les destinacions m\u00e9s recurrents en el turisme mundial.<\/p>\n Bressol del renaixement, Flor\u00e8ncia encarna la bellesa de port senyorial i l’hedonisme ben ent\u00e8s. Un tros del Parad\u00eds a la terra bene\u00eft amb les millors condicions per al cultiu de la vinya … i el mecenatge dels Medici.<\/p>\n La c\u00fapula de Brunelleschi que corona Santa Maria dei Fiore s’ha convertit en la imatge m\u00e9s ic\u00f2nica d’una ciutat que respira hist\u00f2ria, art i amor per la gastronomia i el vi; on Miquel \u00c0ngel o Leonardo van deixar l’empremta i el testimoni de la seva obra; i on el pensador franc\u00e8s Stendhal va patir el c\u00e8lebre s\u00edndrome de Flor\u00e8ncia, superat davant tanta bellesa per a processar. Perqu\u00e8 Flor\u00e8ncia \u00e9s molt.<\/p>\n L’origen del cultiu de la vinya en aquesta regi\u00f3 es perd en les nits dels temps. Potser per aix\u00f2, aquesta penetrant sensaci\u00f3 de petitesa, quietud i solitud quan un perd la vista, abandona els seus peus i la seva \u00e0nima a la vinya toscana.<\/p>\n El capritx\u00f3s perfil orogr\u00e0fic itali\u00e0 fa de les seves terres un jard\u00ed, on, de nord a sud, el cultiu del ra\u00efm s’est\u00e9n, amarant muntanyes i valls; terres volc\u00e0niques al sud i cadenes muntanyoses al nord.<\/p>\n La Toscana ocupa aquesta part central del pa\u00eds; amb acc\u00e9s a la costa i la influ\u00e8ncia mar\u00edtima; aix\u00ed com a l’interior, de clima una mica m\u00e9s continental. Pel que la viticultura pateix una mena de divisi\u00f3 imagin\u00e0ria nord-sud:<\/p>\n La part costanera est\u00e0 situada a baixa altitud, de manera que gaudeix de la influ\u00e8ncia mar\u00edtima que resulta id\u00f2nia per al desenvolupament de les varietats internacionals -o Bordeus- cabernet sauvignon i merlot<\/strong>.<\/p>\n Terra endins, les vides viuen subjectes a una generosa difer\u00e8ncia t\u00e8rmica entre el dia i la nit, factor favorable per a l’elaboraci\u00f3 de vins d’acidesa forta, fruita viva i estructura s\u00f2lida, com l’eterna sangiovese<\/strong>.<\/p>\n D’entre les DO que viuen a l’empara de la regi\u00f3, Chianti<\/strong> \u00e9s, sens dubte, el motor econ\u00f2mic i el cor del prestigi dels vins de la zona; i per qu\u00e8 no dir-ho, de tota It\u00e0lia. Aix\u00ed ho confirma el fet de que el 15% de l’exportaci\u00f3 de vins italians respon a etiquetes sota aquesta DO<\/p>\n Ens trobem davant el vi itali\u00e0 m\u00e9s exportat (i el preferit del sinistre i cinematogr\u00e0fic Hannibal Lecter). Si b\u00e9 la qualitat pot variar una molt en funci\u00f3 de la barreja que l’elaborador utilitzi (perm\u00e8s l’\u00fas de varietats internacionals fins a un m\u00e0xim del 20% del total del cupatge); es tracta de vins que reflecteixen l’\u00e0nima de la varietat local per antonom\u00e0sia; la sangiovese<\/strong>.<\/p>\n De port elegant i aristocr\u00e0tic, la sangiovese produeix vins de generosa acidesa i baix nivell de tanins; de graduaci\u00f3 mitjana, la varietat abra\u00e7a amb gust el pas per roure; guanyant en complexitat i oferint un ventall fruiter que orbita sobre un m\u00f3n de nabius blaus i cirera; sotabosc, terra, t\u00f2fona i olives negres.<\/p>\n Molt m\u00e9s que vins, la categoria Super Toscans \u00e9s, en gran mesura, responsable del rentat d’imatge i repunt del prestigi dels vins italians durant la segona meitat del segle XX.<\/p>\n Es tracta de vins elaborats fora de les disposicions pr\u00f2pies de la DOQ -Denominaci\u00f3 d’Origen controlada- que van veure la llum a mitjans del passat segle. El m\u00e9s ic\u00f2nic dels Super Tuscans \u00e9s el Sassicaia<\/strong>, un monovarietal de cabernet sauvignon de prestigi mundial des de 1968.<\/p>\n Sangiovese, cabernet, merlot i syrah<\/strong> s\u00f3n les varietats que, encarnades en infinites mescles, donen vida a la majoria de Super Toscans.<\/p>\n D’entre les regions que elaboren aquesta mena de del\u00edcia embotellada destaquen Bolgheri, Montecucco i Val di Cornia<\/strong>. De manera que, atents a les etiquetes.<\/p>\n S\u00f3n les petites coses, les excepcions, les que atorguen una dosi extra de personalitat en la vida. I si parlem de particularitats en el m\u00f3n del vi Tosc\u00e0; el dol\u00e7 Vin Santo<\/strong> i la fresca Vernaccia de San Gimignano<\/strong> s\u00f3n paradigma d’identitat.<\/p>\n El Vernaccia de San Gimignano<\/strong> \u00e9s l’\u00fanic vi blanc subjecte a la DOQ i es produeix a una regi\u00f3 molt localitzada a l’oest de Chianti. Es tracta d’un vi posse\u00efdor d’una acidesa tensa i un nervi fruiter acusat; si de cas, una mica verd per\u00f2 excitant.<\/p>\n El Vin Santo: Dol\u00e7, natural, etern<\/strong><\/p>\n D’acord que no \u00e9s exclusiu de la Toscana (existeix en zones d’It\u00e0lia i Gr\u00e8cia); per\u00f2 s\u00ed que \u00e9s molt representatiu de la regi\u00f3.<\/p>\n El Vin Santo s’elabora habitualment amb varietats blanques (malvasia, grechetto o trebbiano) passificadas en habitacles anomenats fruttai, fins arribat al mes de gener.<\/p>\n Posteriorment, fermenta en petites b\u00f3tes de castanyer o roure (caratelli). La crian\u00e7a, exposada a bruscos canvis de temperatura, pot arribar als vuit anys.<\/p>\n El resultat?<\/p>\n Un delici\u00f3s n\u00e8ctar d’intensos aromes naturals; on predominen la fruita seca i les notes de c\u00edtrics confitats. Untu\u00f3s, el seu rastre frega l’eternitat.<\/p>\n Gastronomia, hist\u00f2ria, art, vi i una bellesa que commou \u00e0nimes i desperta cors. La Toscana \u00e9s un compendi d’all\u00f2 m\u00e9s bell que l’\u00e9sser hum\u00e0 ha estat capa\u00e7 de crear.<\/p>\n Paraula de winelover,<\/p>\n <\/p>\n Rafa Moreno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ah, la Toscana!; \u00abLa bella It\u00e0lia\u00bb en el seu vessant m\u00e9s rom\u00e0ntic i hedonista; ep\u00edtom del bon menjar i el bon beure. L’art per bandera; la hist\u00f2ria com a testimoni. Entendre els vins de la Toscana \u00e9s entendre el prestigi dels vins italians i descobrir un petit trosset de cel a la terra. Ens acompanyes? […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":805,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-1963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vi"],"yoast_head":"\n\n
![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/old-2121643_1280-850x566.jpg\")
<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/village-972992_1280-850x566.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/la-vialla-2807436_1280-850x638.jpg\")
<\/p>\n\n