La tardor \u00e9s l\u2019estaci\u00f3 preferida dels cuiners i xefs de tot el m\u00f3n perqu\u00e8 als mercats es troba una gran oferta de productes de temporada.<\/p>\n
Els boscos no nom\u00e9s ofereixen uns colors variats i espectaculars sin\u00f3 que tamb\u00e9 ens proporcionen productes com les castanyes i els desitjats bolets. Els horts s\u00f3n plens de carbasses, carxofes, escaroles, cards i els nous tubercles de temporada: les patates i els moniatos. De fruites, les \u00faltimes peres madurades amb el sol de l\u2019estiu i no oblidem les fruites de temporada com s\u00f3n les pomes, les magranes, els codonys i els ra\u00efms carregats d\u2019antioxidants beneficiosos, especialment si s\u00f3n negres.<\/p>\n
Ha arribat el moment de posar-se davant dels fogons per preparar plats reconfortants que ens ajuden a contrarestar les temperatures a la baixa i acompanyar-los dels nostres vins, blancs o negres, perqu\u00e8 l\u2019experi\u00e8ncia sigui del tot plaent i completa.<\/p>\n
Tot i que en els anomenats \u201cplats de cullera\u201d s\u2019imposen per l\u00f2gica els vins negres, un bon blanc de crian\u00e7a, com Vinya Gigi pot donar molt de joc, a m\u00e9s d\u2019harmonitzar a la perfecci\u00f3 amb plats de pasta gratinats, una sopa de ceba o plats cuinats amb carns blanques com s\u00f3n el pollastre i el conill.<\/p>\n
Hem de seguir insistint que les llegums com els cigrons, les mongetes i les llenties tenen la capacitat de contrarestar els efectes dels tanins, fet pel qual vins amb uns tanins m\u00e9s presents com el de Vinya Le Havre, el nostre cabernet sauvignon reserva, pot ser un bon aliat, tan en bullits com en estofats.<\/p>\n
La sequera d\u2019enguany ha provocat que hi hagi escassetat de bolets naturals, per\u00f2 podem trobar molt bons productes en conserva per afegir als nostres guisats. Personalment m\u2019encanta com mariden els bolets i la seva aroma de sotabosc amb la varietat merlot. Per aix\u00f2 encaixa a la perfecci\u00f3 un Vinya Palau.<\/p>\n
S\u2019ha dit sempre que per grans plats es necessiten grans vins. Reservo el gran reserva Vinya La Scala, el primer cabernet sauvignon elaborat majorit\u00e0riament amb aquesta varietat al nostre pa\u00eds, pels estofats i civets de ca\u00e7a, especialment els que es preparen als restaurants que aposten pels productes de proximitat caracter\u00edstics d\u2019aquesta \u00e8poca de l\u2019any. Us atreviu a provar-lo?<\/p>\n
<\/p>\n
Sergi Castro
\nSommelier<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La tardor \u00e9s l\u2019estaci\u00f3 preferida dels cuiners i xefs de tot el m\u00f3n perqu\u00e8 als mercats es troba una gran oferta de productes de temporada. Els boscos no nom\u00e9s ofereixen uns colors variats i espectaculars sin\u00f3 que tamb\u00e9 ens proporcionen productes com les castanyes i els desitjats bolets. Els horts s\u00f3n plens de carbasses, carxofes, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-1948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-ca"],"yoast_head":"\n