La hist\u00f2ria vin\u00edcola de Turquia constitueix en si mateixa una hist\u00f2ria de contradiccions, paradoxes i dificultats. Parlem d\u2019un sol pa\u00eds per\u00f2 amb una enorme varietat de perfils organol\u00e8ptics en els seus vins a causa dels diversos climes i cultures, que, com la mateixa Turquia, es troben a l\u2019abra\u00e7ada que fon Europa i \u00c0sia, Orient i Occident.<\/p>\n
El pa\u00eds t\u00e9 una de les superf\u00edcies de vinyes m\u00e9s extenses del m\u00f3n i, no obstant aix\u00f2, de tota la producci\u00f3 de ra\u00efm, poc m\u00e9s d\u2019un 3 % est\u00e0 dedicada a l\u2019elaboraci\u00f3 de vi, una gran paradoxa.<\/p>\n
Kemal Atat\u00fcrk, fundador de la rep\u00fablica laica, va encarregar construir cellers estatals durant la d\u00e8cada dels anys 20 del segle xx amb l\u2019objectiu de conv\u00e8ncer el poble turc dels beneficis del vi a tots els nivells. Aquest fet va assegurar la superviv\u00e8ncia de varietats aut\u00f2ctones de la regi\u00f3 d\u2019Anat\u00f2lia que avui ens apunten pistes sobre els or\u00edgens de la viticultura.<\/p>\n
Dificultats hist\u00f2riques i factors de repunt<\/strong><\/p>\n L\u2019abs\u00e8ncia d\u2019un mercat dom\u00e8stic de consum propi, la prohibici\u00f3 de les importacions, uns elevad\u00edssims impostos i l\u2019allargada ombra de la cultura musulmana han estat sempre els impediments m\u00e9s importants per al desenvolupament de la cultura del vi a Turquia, que ha vist com m\u00e9s del 95 % de la seva producci\u00f3 de ra\u00efm est\u00e0 destinada al ra\u00efm de taula i a l\u2019elaboraci\u00f3 del licor anisat aut\u00f2cton raki.<\/p>\n No obstant aix\u00f2, Turquia sembla haver despertat de la seva letargia i ha experimentat una esp\u00e8cie de boom vin\u00edcola en el que va de segle xxi, principalment a causa de:<\/p>\n De les regions turques i els seus vins<\/strong><\/p>\n M\u00e0rmara, a l\u2019oest del pa\u00eds, compta amb la concentraci\u00f3 de cellers m\u00e9s important de Turquia, i no obstant aix\u00f2 no aconsegueix el 16\u2002% del ra\u00efm conreat per a l\u2019elaboraci\u00f3 de vi. Ens trobem a la regi\u00f3 m\u00e9s \u00abeuropea\u00bb del pa\u00eds, no solament en l\u2019aspecte cultural, sin\u00f3 en la varietat dels seus s\u00f2ls i el seu c\u00e0lid clima mediterrani.<\/p>\n Dels prop de 150 cellers del pa\u00eds, m\u00e9s de 100 estan situats a M\u00e0rmara o a la regi\u00f3 de l\u2019Egeu.<\/p>\n Les varietats que s\u2019hi conreen s\u00f3n principalment les internacionals, si b\u00e9 hi ha un creixent inter\u00e8s per descobrir el potencial de les varietats pr\u00f2pies, les tintes papaskarasi i karalahna.<\/p>\n A la regi\u00f3 de l\u2019Egeu, a l\u2019interior d\u2019Izmir, es produeix m\u00e9s de la meitat del total del vi turc. En aquesta zona privilegiada, la hist\u00f2ria se\u2019ns revela en forma de rics jaciments arqueol\u00f2gics i vinyes dedicades a l\u2019elaboraci\u00f3 de vins blancs.<\/p>\n Narince (aut\u00f2ctona); misket (muscat de gra petit) i sultaniye (sultana) atorguen vins nets i frescs.<\/p>\n Dins la gran Anat\u00f2lia, que s\u2019est\u00e9n des del centre del pa\u00eds fins a la part situada m\u00e9s a l\u2019est, besant \u00c0sia, trobem diverses subregions, cadascuna amb un perfil propi.<\/p>\n Aix\u00ed, a les vinyes situades a m\u00e9s altitud de l\u2019Anat\u00f2lia Central es produeix el 14\u2002% del vi turc; mentre que l\u2019est i al sud-est de la regi\u00f3 sumen tot just un 12\u2002% del total. Aqu\u00ed la producci\u00f3 s\u2019articula en petites finques amb tot just unes quantes files de vinyes, res a veure amb les grans produccions de M\u00e0rmara o l\u2019Egeu.<\/p>\n A l\u2019Anat\u00f2lia Central destaca la nova zona de vinyes denominada C\u00f4tes d\u2019Avanos, situada en un paratge inh\u00f2spit i volc\u00e0nic caracter\u00edstic de la Capad\u00f2cia, on es coneixen els secrets de l\u2019elaboraci\u00f3 del vi des de temps dels hitites.<\/p>\n D\u2019entre el jard\u00ed varietal de la regi\u00f3, destaquen la fresca emir com a ra\u00efm blanc i la tinta kalecik karasi, els vins de la qual recorden a les cireres i \u00e9s la favorita dels habitants de la zona.<\/p>\n Pel que fa a l\u2019Anat\u00f2lia Oriental i Sud-oriental, les vinyes pateixen uns hiverns tan severs que s\u2019han de protegir de les temperatures, que solen orbitar sota zero.<\/p>\n En aquest context, la temporada de creixement \u00e9s considerablement m\u00e9s curta que a les regions de clima m\u00e9s suau com M\u00e0rmara.<\/p>\n Malgrat que nous cellers s\u2019estan afermant en aquestes regions orientals, el gruix del fruit es transporta a l\u2019oest per vinificar-lo, amb el risc de patir els estralls del calor\u00f3s estiu turc.<\/p>\n Les varietats utilitzades per elaborar els millors exponents negres de l\u2019Anat\u00f2lia Oriental s\u00f3n l\u2019ok\u00fczg\u00f6z\u00fc i la bogazkere, m\u00e9s t\u00e0nnica i r\u00fastica; i junts constitueixen una mescla molt popular entre els winelovers turcs.<\/p>\n Malgrat totes les dificultats, al vi turc, li espera un gran futur. Avui, els petits cellers lideren el comprom\u00eds d\u2019elaborar vins de m\u00e9s complexitat i qualitat. Entre aquests cellers destaquen B\u00fcy\u00fcl\u00fcbag, Corvus, Idol, Lykia, Kocabag, Pamukkale, Sevilen, Turasan, Urla, Vinkara o Vinolus.<\/p>\n \u00c9s q\u00fcesti\u00f3 de temps i ordenament de la legislaci\u00f3 vin\u00edcola que l\u2019enorme patrimoni i potencial del pa\u00eds se\u2019ns brindi com una realitat perqu\u00e8 la resta del m\u00f3n en gaudim.<\/p>\n Rafa Moreno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La hist\u00f2ria vin\u00edcola de Turquia constitueix en si mateixa una hist\u00f2ria de contradiccions, paradoxes i dificultats. Parlem d\u2019un sol pa\u00eds per\u00f2 amb una enorme varietat de perfils organol\u00e8ptics en els seus vins a causa dels diversos climes i cultures, que, com la mateixa Turquia, es troben a l\u2019abra\u00e7ada que fon Europa i \u00c0sia, Orient i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":737,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-1946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vi"],"yoast_head":"\n\n