Ens van obrir les portes del seu restaurant \u00abDos Cielos\u00bb a Barcelona situat a la planta 24 de l’Hotel Barcelona Meli\u00e1 Sky. Vistes espectaculars al litoral barcelon\u00ed i a la muntanya. Conversem amb Sergio i Javier Torres sobre el seus or\u00edgens, de les seves passions i de la seva tenacitat per fer realitat els seus somnis. Bessons, amics, socis i cuiners tan excel\u00b7lents com medi\u00e0tics.<\/p>\n
Quins s\u00f3n els or\u00edgens gastron\u00f2mics dels germans Torres?<\/strong><\/p>\n Sergio:<\/strong> Una \u00e0via que es diu Catalina Bru Garc\u00eda que viu a Linares, cuinera dels \u201cse\u00f1oritos\u201d, i que fa una cuina tradicional per\u00f2 incre\u00efblement bona. Despr\u00e9s de la guerra, ve a Barcelona per cuidar de nosaltres perqu\u00e8 els nostres pares treballen. Es fica a la cuina i revoluciona el menjar a casa. Es passava tot el mat\u00ed buscant i comprant aliments i al migdia i a la nit feia m\u00e0gia. Amb poc, feia uns plats espectaculars. Eren dues festes.<\/p>\n Dues festes al voltant d’una taula …<\/strong><\/p>\n Javier:<\/strong> Exacte. En fam\u00edlia. Ens encantava gaudir de la cuina asseguts a taula, tots junts.<\/p>\n I d’aqu\u00ed va sortir la vostra vocaci\u00f3 de ser cuiners …<\/strong><\/p>\n S:<\/strong> \u00c9s clar, la v\u00e8iem a ella tan feli\u00e7 que pens\u00e0vem que aix\u00f2 de ser cuiner hauria de molar … Quan vam complir 8 anys, vam asseure als nostres pares i els vam explicar que els hi vol\u00edem dir una cosa molt important: vol\u00edem ser cuiners. No ens van fer cas, per\u00f2 a partir d’aquell dia no vam parar d’insistir fins que un dia ens van apuntar a cuina.<\/p>\n \u00c9s poc com\u00fa que dos germans es dediquin a la mateixa professi\u00f3 … Sempre heu anat de la m\u00e0?<\/strong><\/p>\n S<\/strong>: S\u00ed, per\u00f2 no nom\u00e9s en el m\u00f3n de la gastronomia, en el m\u00f3n en general. En ser bessons, tenim una relaci\u00f3 molt especial i propera. Som germans i amics. Des de sempre hem fet molta pinya i sempre li hem tret molt rendiment.<\/p>\n Quan vau decidir emprendre aquest cam\u00ed junts?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Vam trigar. Viatj\u00e0rem molt per tot el m\u00f3n i quan vam veure que ja en ten\u00edem prou, vam decidir fer projectes junts. Vam estar 8 anys al Brasil i paral\u00b7lelament vam muntar Dos Cielos Barcelona.<\/p>\n Quin tipus de cuina us interessa?<\/strong><\/p>\n S<\/strong>: La cuina de veritat. La que est\u00e0 feta amb amor, amb bon producte i amb bones intencions.<\/p>\n J:<\/strong> Que hi hagi darrere una persona que li posi sentiment i il\u00b7lusi\u00f3.<\/p>\n S:<\/strong> Un producte de luxe no t\u00e9 perqu\u00e8 ser una cosa extraordin\u00e0ria, pot ser un bon tom\u00e0quet, molt simple, per\u00f2 que estigui fet amb amor. Cal fer simple el dif\u00edcil. Fem una cuina molt amable basada en el record i la mem\u00f2ria.<\/p>\n Com us complementeu? Sou molt diferents?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> \u00c9s un caos organitzat. Tenim els nostres rols molt marcats per\u00f2 mai ho hem parlat. Un m\u00e9s un \u00e9s dos. Sempre sumem.<\/p>\n Quin \u00e9s el secret del vostre \u00e8xit?<\/strong><\/p>\n S:<\/strong> La const\u00e0ncia, el treball, la tenacitat, la tossuderia.<\/p>\n J:<\/strong> I especialment la il\u00b7lusi\u00f3 i la passi\u00f3. El millor \u00e9s que tot el que fem ho gaudim molt i ens ho passem molt b\u00e9.<\/p>\n S:<\/strong> La cuina \u00e9s diversi\u00f3.<\/p>\n \u00c9s possible triomfar sense passi\u00f3?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Impossible. Tampoc ens sentim triomfadors de res. Som molt feli\u00e7os, privilegiats de poder fer el que ens agrada.<\/p>\n Quin \u00e9s el plat que m\u00e9s us agrada fer?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> M’agrada treballar la ca\u00e7a. S\u00f3n plats molt t\u00e8cnics, dif\u00edcils, de vegades decebedors perqu\u00e8 no et surt tan b\u00e9 com t’agradaria i no sempre et surt igual. Aix\u00f2 em motiva.<\/p>\n S:<\/strong> A mi m’agrada la verdura. Aconseguir que d’una cosa tan simple i natural en pugui sortir alguna cosa excepcional \u00e9s la meva major motivaci\u00f3.<\/p>\n Us esper\u00e0veu arribar a presentar un programa de TV?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Que va, mai a la vida. Va ser de rebot. Ens van proposar fer un programa pilot i va funcionar. D’aqu\u00ed va n\u00e9ixer \u00abCocinados\u00bb. Ens va servir per viatjar per tot Espanya i con\u00e8ixer molts productes, sabors i productors interessants.<\/p>\n M’imagino que us va servir per con\u00e8ixer els millors productes per incorporar en la vostra cuina …<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Exacte, perqu\u00e8 coneix\u00edem els or\u00edgens. Vam aprendre molt i ens va servir per valorar el que costa tenir i fer bons productes.<\/p>\n I despr\u00e9s … \u00abTorres en la cocina\u00bb …<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> S\u00ed. \u00c9s una bona oportunitat de traslladar a la gent el que nosaltres pensem sobre la cuina. Est\u00e0 sent una experi\u00e8ncia brutal i un repte diari. Ho donem tot.<\/p>\n Fa un temps vau donar el salt a Madrid. Qu\u00e8 tal est\u00e0 sent l’experi\u00e8ncia?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Una experi\u00e8ncia brutal i no ens ho esper\u00e0vem. Per sort tenim un equip molt bo i podem disposar d’ells en els dos restaurants.<\/p>\n Quines difer\u00e8ncies hi ha amb el restaurant de Barcelona?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Comparteixen la mateixa filosofia per\u00f2 cada un t\u00e9 la seva personalitat.<\/p>\n Hi ha algun dia a l’any en el qual no us veieu?<\/strong><\/p>\n J<\/strong>: Algun dia s\u00ed, per\u00f2 si no ens veiem ens truquem. (Riuen)<\/p>\n Qu\u00e8 feu en el vostre temps lliure?<\/strong><\/p>\n S<\/strong>: Ens agrada molt anar amb bici i menjar.<\/p>\n Qu\u00e8 us sembla el boom que ha experimentat la gastronomia en els darrers 5 o 6 anys?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Quan v\u00e0rem comen\u00e7ar, ser cuiner no tenia l’estatus que t\u00e9 ara. La cuina i la gastronomia s’ha popularitzat.<\/p>\n Innovaci\u00f3 o tradici\u00f3?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Les dues. No hi ha innovaci\u00f3 sense tradici\u00f3. Ens inspirem en la tradici\u00f3 per innovar.<\/p>\n Quins projectes teniu a la vista?<\/strong><\/p>\n J:<\/strong> Hi ha projectes molt interessants en marxa per\u00f2 ara la nostra prioritat \u00e9s Dos Cielos Barcelona i Madrid. \ud83d\ude09<\/p>\n <\/p>\n Petites degustacions<\/strong><\/p>\n Millor moment per prendre una copa de vi.<\/strong><\/p>\n S:<\/strong> Ara.<\/p>\n J:<\/strong> Qualsevol moment \u00e9s bo.<\/p>\n Una can\u00e7\u00f3 per degustar un vi.<\/strong><\/p>\n S:<\/strong> \u201cQue hace una mujer como tu en un sitio como este\u201d dels Burning. (Https:\/\/youtu.be\/6ssGfaPrORE)<\/p>\n J<\/strong>: No en puc escollir una.<\/p>\n Un rac\u00f3 en el qual us perdr\u00edeu.<\/strong><\/p>\n S<\/strong>: A casa meva<\/p>\n J:<\/strong> Comparteixo la mateixa resposta.<\/p>\n Qu\u00e8 feu en el vostre temps lliure.<\/strong><\/p>\n Els dos:<\/strong> Anar en bici.<\/p>\n Un defecte i una virtut.<\/strong><\/p>\n Els dos:<\/strong> Com a defecte, el meu germ\u00e0 \u00e9s molt pesat i com a virtut, \u00e9s un bon xaval. (Riuen)<\/p>\n Qu\u00e8 vol\u00edeu ser de petit?<\/strong><\/p>\n S:<\/strong> Bomber.<\/p>\n J:<\/strong> Alguna cosa relacionada amb l’art.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ens van obrir les portes del seu restaurant \u00abDos Cielos\u00bb a Barcelona situat a la planta 24 de l’Hotel Barcelona Meli\u00e1 Sky. Vistes espectaculars al litoral barcelon\u00ed i a la muntanya. Conversem amb Sergio i Javier Torres sobre el seus or\u00edgens, de les seves passions i de la seva tenacitat per fer realitat els seus […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":729,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,20],"tags":[],"class_list":["post-1944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-ca","category-persones-inspiradores"],"yoast_head":"\n