![\"INFO-TOTA_CAT\"](\"https:\/\/jeanleon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/INFO-TOTA_CAT.jpg\")
<\/p>\nNo hi ha dubte. L\u2019\u00e8xit d\u2019un vi dep\u00e8n, en gran mesura, de la qualitat de la seva collita. \u00c9s per aquest motiu que el secret est\u00e0 en un extremada cura de la vinya i un seguiment constant de totes les etapes del proc\u00e9s de creixement del cicle de la vinya. \u00c9s un proc\u00e9s llarg que requereix de diferents professionals i recursos. Des de Jean Leon es presentem les set etapes que tenen com a resultat el gaudir del teu paladar.<\/p>\n
<\/p>\n
Abril – Maig: Floraci\u00f3 (fase de creixement)<\/em><\/strong><\/p>\n Els primers brots de la vinya apareixen a l\u2019abril. Amb l\u2019arribada de la primavera, la fusta noble de la vinya es tenyeix amb els primers tons de verd. \u00c9s ara quan comencen a germinar les vinyes i apareixen t\u00edmidament algunes fulles de la planta- \u00c9s en aquesta fase en la qual el viticultor acabar\u00e0 de podar la vinya (poda en verd) i de realitzar els primers tractaments preventius en els ceps per combtre les plagues i les malalties de la planta. Tamb\u00e9 \u00e9s convenient continuar netejant les males herbes de de les vinyes.<\/p>\n Juny: Quallat (fase de creixement)<\/em><\/strong><\/p>\n Normalment, a partir de juny es quan comen\u00e7a a pujar la temperatura i la flor s\u2019obre perqu\u00e8 es pugui fecundar. \u00c9s vita que durant aquesta etapa (que dura al voltant de dos setmanes, fins el dia de Sant Joan), el temps sigui favorable ja que una pluja torrencial podria arru\u00efnar la collita. Durant aquesta etapa de floraci\u00f3, si \u00e9s necessari, continuen els tractaments fitosanitaris.<\/p>\n Juliol \u2013 Agost: Espuntada i verol (fase de maduraci\u00f3)<\/strong><\/p>\n El fruit ha de madurar durant l\u2019estiu. El viticultor no toca massa el fruit, i el deixa madurar controlant que tingui un bon creixement i al mateix temps, realitza les primeres estimacions sobre la producci\u00f3 de la imminent verema. Quan els grans del ra\u00efm abandonen el color verd i passen a un vermell molt viu (en el cas dels negres) o el groguenc quasi blanc (en el cas del blancs), \u00e9s el que coneixem com a verol.<\/p>\n Amb l\u2019objectiu d\u2019ajustar el rendiment de la vinya (si el vigor no s\u2019ha controlat de manera efectiva i existeix ombrejat del fruit) s\u2019ha de realitzar una nova espuntada i seleccionar el ra\u00efm de millor qualitat. El viticultor buida de gotims la vinya i els deixa caure als peus del tronc i contribueix d\u2019aquesta manera a l\u2019adob natural.<\/p>\n Setembre – Octubre: Verema (fase de maduraci\u00f3)<\/strong><\/p>\n Per saber si el ra\u00efm est\u00e0 llest per ser veremat, l\u2019en\u00f2leg analitza i degusta a diari el ra\u00efm per valorar si compleix amb els nivells d\u2019acidesa i sucre desitjats. En aquesta \u00e8poca, si venim controlat les plagues com les malalties durant tot el cicle vegetatiu anterior, normalment no apareixen problemes fitosanitaris. La principal complicaci\u00f3 en aquesta \u00e8pica \u00e9s la BOTRYTIS. Una malaltia que podreix el ra\u00efm en el cas que hi hagi humitats si hi ha hagut precipitacions. S\u2019ha d\u2019estar molt atent als anys complicats, i en cas que aparegui, recollir el ra\u00efm el m\u00e9s aviat possible.<\/p>\n Quan es d\u00f3na el vistiplau, arrenca oficialment la verema. Un proc\u00e9s molt labori\u00f3s. Especialment si es fa de manera manual, on intervenen un nombr\u00f3s equip de recol\u00b7lectors. Aquests s\u00f3n els responsables de transportar el ra\u00efm fins les tremuges per poder iniciar el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 del vi: \u201cdespalillat\u201d, premsat (abans de la fermentaci\u00f3 en els blancs i rosats i despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3 en en cas dels negres), remuntat (en els negres), fermentaci\u00f3, envelliment (en els vins de crian\u00e7a), tractaments previs a l\u2019embotellament.<\/p>\n Entrarem en m\u00e9s detall en el proc\u00e9s espec\u00edfic que se segueix per a l\u2019elaboraci\u00f3 de vins blancs, rosats i negres en un altre post, ja que cada tipologia de vi t\u00e9 les seves particularitats a nivell d\u2019elaboraci\u00f3.<\/p>\n Novembre \u2013 desembre: Caiguda de la fulla (fase de rep\u00f2s)<\/strong><\/p>\n Paral\u00b7lelament al treball a la bodega, just quan les fulles de la vinya comencen a canviar de color amb l\u2019arribada de la tardor, comen\u00e7a de nou la poda. Un treball que s\u2019estendr\u00e0 durant els pr\u00f2xims mesos. Tamb\u00e9 s\u2019alimenta la planta amb adobs ecol\u00f2gics d\u2019origen animal (compost), garantint aix\u00ed el rep\u00f2s adequat de la vinya i tamb\u00e9 se li aplica sofre per combatre espores de m\u00edldiu.<\/p>\n Gener \u2013 febrer > Poda y plantaci\u00f3 (fase de rep\u00f2s)<\/em><\/strong><\/p>\n Durant l\u2019hivern, la vinya deixa una estampa plena de troncs sense floraci\u00f3. La vinya apareix sense fulles ja que nom\u00e9s aix\u00ed pot suportar les baixes temperatures i les condicions atmosf\u00e8riques adverses. Durant aquest per\u00edode, el cep \u00e9s un tronc pelat sense brots ni part vegetal .<\/p>\n Durant aquests mesos es continuaran podant les vinyes amb l\u2019objectiu de preparar-les per la germinaci\u00f3 i cultiu que es reiniciar\u00e0 durant la primavera. Aquesta etapa \u00e9s vital per assegurar la qualitat del fruit ja que cada cep requereix una cura personalitzada. A finals de febrer, s\u2019iniciar\u00e0 el proc\u00e9s de plantaci\u00f3 de les noves vinyes.<\/p>\n Mar\u00e7 – Abril> Infloresc\u00e8ncia (fase de creixement)<\/em><\/strong><\/p>\n Com la majoria de les bones hist\u00f2ries, el cicle de la vinya comen\u00e7a amb molt de treball. Durant el mes de mar\u00e7, les vinyes es troben en un estat de rep\u00f2s hivernal. A mitjans de mes, comen\u00e7a el moviment de la s\u00e0via en les varietats de en la que el brot apareix m\u00e9s aviat. A principis d\u2019abril, el viticultor ha de netejar les herbes de les vinyes, lligar el sarments i seleccionar quins deixar\u00e0 cr\u00e9ixer per donar vida a nous gotims.<\/p>\n Com podeu veure, darrera l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019un vi hi ha un llarg i cost\u00f3s treball de camp que va m\u00e9s enll\u00e0 de les conegudes fases de poda i verema. Un proc\u00e9s que continua, de forma molt exigent i minuciosa, una vegada el ra\u00efm ha entrat a la bodega, per garantir la m\u00e0xima qualitat i personalitat dels vins. Con\u00e8ixer tot el que hi ha al darrere d\u2019una copa de vi permet apreciar i gaudir m\u00e9s d\u2019aquests caldos.<\/p>\n Salut i vi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No hi ha dubte. L\u2019\u00e8xit d\u2019un vi dep\u00e8n, en gran mesura, de la qualitat de la seva collita. \u00c9s per aquest motiu que el secret est\u00e0 en un extremada cura de la vinya i un seguiment constant de totes les etapes del proc\u00e9s de creixement del cicle de la vinya. \u00c9s un proc\u00e9s llarg que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":613,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-1906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jean-leon-ca"],"yoast_head":"\n