Elles tenen el control. En el m\u00f3n del vi s’est\u00e0 produint una transformaci\u00f3 en femen\u00ed, quasi a \u00absotto-voce\u00bb, que mereixeria m\u00e9s altaveus i reconeixement. Perqu\u00e8 t\u00e9 a veure amb la reactivaci\u00f3 del sector.<\/p>\n
Dones independents, formades i curioses, que escolten i s’involucren.<\/p>\n
Des de l’arrelament a la terra, fins al destapament. La dona est\u00e0 present a tota la cadena de valor \u2013(em perdonaran el concepte fred)-; viticultores, en\u00f2logues, directives, sommeliers i davant de tot, consumidores i amants del vi. Sense m\u00e9s. Perqu\u00e8 despr\u00e9s de compro-var algunes xifres, cau f\u00e0cilment un dels eterns falsos mites sobre el fet mascul\u00ed del consum de vi. No hi ha sexes, nom\u00e9s experi\u00e8ncia i sensibilitat.<\/p>\n
Perqu\u00e8 s\u00ed, elles beuen i ho fan de maneres molt diferents. Encara que a m\u00e9s s\u2019emportar\u00e0 una sorpresa quan llegeixi que a Espanya, el 46% de consumidores de vi el prefereixen negre i complex. Nom\u00e9s el 28% demostra debilitat pel blanc.<\/p>\n
Des d’un punt de vista m\u00e8dic, la Dra. Ma.\u00a0Luisa\u00a0de la\u00a0Puente, posa ci\u00e8ncia a l’assumpte i expressa els seus dubtes sobre les difer\u00e8ncies en all\u00f2 que t\u00e9 a veure en l’organol\u00e8ptic entre homes i dones. Tot i que deixa una porta oberta a aquesta possibilitat: \u00abNo crec que es puguin explicar difer\u00e8ncies importants en l’\u00e0mbit fisiol\u00f2gic. El gust es veu afectat m\u00e9s per altres factors com el tabac o l’edat. El sexe no sembla en un principi una variable que tingui influ\u00e8ncia. Ara b\u00e9, el gust, com els altres sentits, es construeix entre la recepci\u00f3 local (les papil\u00b7les gustatives) i el sistema nervi\u00f3s central. En general, els homes i les dones tenim en general una percepci\u00f3 de les coses i dels esdeveniments diferent.\u00bb<\/em><\/p>\n La nutricionista i\u00a0winelover, Clara\u00a0Ant\u00fanez\u00a0tamb\u00e9 avala la teoria de l’experi\u00e8ncia i el con-text per sobre del g\u00e8nere en la percepci\u00f3 dels sabors. De totes maneres, observa algunes difer\u00e8ncies de la manera en la qual bevem. \u00abCrec que en general bevem de manera diferent. Una dona tasta i beu d’una manera m\u00e9s conscient. Som m\u00e9s exigents amb la qualitat i no la quantitat. Potser per ser m\u00e9s anal\u00edtiques, complexes i curioses. Sigui com sigui, el coneixement, el bagatge, no en sap res de g\u00e8neres i acaba amb qualsevol mite\u00bb.<\/p>\n Davant l\u2019etiqueta i la copa, passa el mateix. Periodistes especialitzades, panelistes, blogueres i sommeliers de prestigi (Anna Vicens com a presidenta dels sommeliers catalans) estan revitalitzant la comunicaci\u00f3 del vi i l\u2019estan tornant m\u00e9s propera i tiren per terra murs d\u2019indifer\u00e8ncia o antics recels heretats culturalment.<\/p>\n La periodista i sommelier Ruth Troyano ho t\u00e9 clar: \u201cEn el m\u00f3n del vi hi ha excel\u00b7lents en\u00f2logues, sommeliers i periodistes que admiro i que haurien de fer m\u00e9s visibles perqu\u00e8 reuneixen coneixements, qualitat humana i molta autoexig\u00e8ncia. S\u00f3n el mirall per a noves generacions i perqu\u00e8 una part de la poblaci\u00f3, no nom\u00e9s la femenina, s\u2019identifiqui amb elles i els seus valors de comprom\u00eds, lideratge i coratge\u201d<\/em>.<\/p>\n La converg\u00e8ncia tecnol\u00f2gica \u00e9s una eina indispensable per la democratitzaci\u00f3 dels discursos del vi i elles en s\u00f3n moltes. Per no perdre’ns en un mar de noms, posem\u00a0com a\u00a0exemple a\u00a0Madeline\u00a0Puckett\u00a0i el seu\u00a0Wine\u00a0Folly, un dels referents digitals de l’univers del vi per a ne\u00f2fits i experts. L’any 2013 va ser escollit millor blog del sector.<\/p>\n En definitiva, llegides entre l\u00ednies, les dades evidencien que la dona d’avui s’allunya molt de la imatge arquet\u00edpica de la consumidora de blancs frescos, florals o bombolles.<\/p>\n No nom\u00e9s educa el seu paladar, sin\u00f3 que des del seu impuls personal i passional, la industria del vi est\u00e0 canviat tamb\u00e9 en les seves formes i s\u2019ha tornat m\u00e9s transparent, vinculada i sensible amb el seu entorn. Modernitzant-se i d\u2019alguna manera, reconciliant-se com a societat amb la meravellosa fruita de la vinya.<\/p>\n Perqu\u00e8 s\u00ed, elles beuen i ho fan de maneres molt diferents. Encara que a m\u00e9s s\u2019emportar\u00e0 una sorpresa quan llegeixi que a Espanya, el 46% de consumidores de vi el prefereixen negre i complex. Nom\u00e9s el 28% demostra debilitat pel blanc.<\/p>\n Des d’un punt de vista m\u00e8dic, la Dra. Ma.\u00a0Luisa\u00a0de la\u00a0Puente, posa ci\u00e8ncia a l’assumpte i expressa els seus dubtes sobre les difer\u00e8ncies en all\u00f2 que t\u00e9 a veure en l’organol\u00e8ptic entre homes i dones. Tot i que deixa una porta oberta a aquesta possibilitat: \u00abNo crec que es puguin explicar difer\u00e8ncies importants en l’\u00e0mbit fisiol\u00f2gic. El gust es veu afectat m\u00e9s per altres factors com el tabac o l’edat. El sexe no sembla en un principi una variable que tingui influ\u00e8ncia. Ara b\u00e9, el gust, com els altres sentits, es construeix entre la recepci\u00f3 local (les papil\u00b7les gustatives) i el sistema nervi\u00f3s central. En general, els homes i les dones tenim en general una percepci\u00f3 de les coses i dels esdeveniments diferent.\u00bb<\/em><\/p>\n La nutricionista i\u00a0winelover, Clara\u00a0Ant\u00fanez\u00a0tamb\u00e9 avala la teoria de l’experi\u00e8ncia i el con-text per sobre del g\u00e8nere en la percepci\u00f3 dels sabors. De totes maneres, observa algunes difer\u00e8ncies de la manera en la qual bevem. \u00abCrec que en general bevem de manera diferent. Una dona tasta i beu d’una manera m\u00e9s conscient. Som m\u00e9s exigents amb la qualitat i no la quantitat. Potser per ser m\u00e9s anal\u00edtiques, complexes i curioses. Sigui com sigui, el coneixement, el bagatge, no en sap res de g\u00e8neres i acaba amb qualsevol mite\u00bb.<\/p>\n Davant l\u2019etiqueta i la copa, passa el mateix. Periodistes especialitzades, panelistes, blogueres i sommeliers de prestigi (Anna Vicencs com a presidenta dels sommeliers catalans) estan revitalitzant la comunicaci\u00f3 del vi i l\u2019estan tornant m\u00e9s propera i tiren per terra murs d\u2019indifer\u00e8ncia o antics recels heretats culturalment.<\/p>\n La periodista i sommelier Ruth Troyano ho t\u00e9 clar: \u201cEn el m\u00f3n del vi hi ha excel\u00b7lents en\u00f2logues, sommeliers i periodistes que admiro i que haurien de fer m\u00e9s visibles perqu\u00e8 reuneixen coneixements, qualitat humana i molta autoexig\u00e8ncia. S\u00f3n el mirall per a noves generacions i perqu\u00e8 una part de la poblaci\u00f3, no nom\u00e9s la femenina, s\u2019identifiqui amb elles i els seus valors de comprom\u00eds, lideratge i coratge\u201d<\/em>.<\/p>\n La converg\u00e8ncia tecnol\u00f2gica \u00e9s una eina indispensable per la democratitzaci\u00f3 dels discursos del vi i elles en s\u00f3n moltes. Per no perdre’ns en un mar de noms, posem\u00a0com a\u00a0exemple a\u00a0Madeline\u00a0Puckett\u00a0i el seu\u00a0Wine\u00a0Folly, un dels referents digitals de l’univers del vi per a ne\u00f2fits i experts. L’any 2013 va ser escollit millor blog del sector.<\/p>\n En definitiva, llegides entre l\u00ednies, les dades evidencien que la dona d’avui s’allunya molt de la imatge arquet\u00edpica de la consumidora de blancs frescos, florals o bombolles.<\/p>\n No nom\u00e9s educa el seu paladar, sin\u00f3 que des del seu impuls personal i passional, la industria del vi est\u00e0 canviat tamb\u00e9 en les seves formes i s\u2019ha tornat m\u00e9s transparent, vinculada i sensible amb el seu entorn. Modernitzant-se i d\u2019alguna manera, reconciliant-se com a societat amb la meravellosa fruita de la vinya.<\/p>\n Rafa Moreno<\/p>\n Fonts:<\/p>\n AMAVI<\/a> (Asociaci\u00f3n para Mujeres amantes del Vino)<\/p>\n OEMV<\/a> (Observatorio Espa\u00f1ol del Mercado del Vino)<\/p>\n